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怎样辨别蜂蜜的真假:史上最全真假蜂蜜鉴别方法

   编辑: xwzz   来源: 互联网 标签: 怎样辨别蜂蜜的真假|真假蜂蜜鉴别方法

  7、拉丝的蜂蜜: 现在蜂蜜厂商为了迎合顾客喜欢浓稠蜂蜜的心理,会在蜂蜜中添加增稠剂,或者高温蒸发走水份以达到一定的浓稠度,这种掺假蜜加工蜜拉的丝绝对比真蜜还要漂亮。真正纯天然的蜂蜜,刚摇出来时,是不太浓的,所以拉丝不能判断真假,只能看出浓度。 由以上几点我们可以得出的结论是:

  1:天然蜂蜜的浓度一般在39.5—42度之间,太高浓度和太低浓度的都需要仔细辨别。

  2:蜂蜜随着温度变化而结晶,表观上会觉得夏天的蜂蜜稀,冬天的蜂蜜稠,实际上是一样的蜂蜜,波美度没有改变。我们衡量和考究时要根据正确办法测量出来的波美度来判断优劣而不是表观的浓稠程度。

  3:天然的浓度才有比较的意义,人工浓缩的产品即使再浓,价值也大打折扣。

怎样辨别蜂蜜的真假:史上最全真假蜂蜜鉴别方法

  8、结晶的蜂蜜

  1:如果不想要结晶蜜的请去超市买高温浓缩的,因为蜂蜜基本都有结晶,结晶就像水与冰,掌柜还没蠢到撒几个白糖到蜂蜜里面,让你看到,除非脑袋给驴踢了。只所以不去掉结晶,就是为了大家买到原汁原味的蜂蜜,其实要去掉结晶很简单,把蜂蜜加热超过60度打破蜂蜜结晶核就OK了,超市的基本就是,所以超市的基本不结晶,但是那样做了后,对人体最有益处的营养就升天了。

  2:不要说买的时候是液体,怎么过一段时间出来沉淀,天冷了自然就结晶了。你也可以翻过来想想,见过化开了几个月的白糖又结成白糖的吗?

  3:我怎么放冰箱1个月还没结晶,原因如下:蜂蜜在13——14℃时,最容易结晶,若低于此温度时,虽然葡萄糖的过饱和程度加大,但由于蜂蜜中果糖、麦芽糖、糊精和胶状体物质等在低温下的粘滞度和密度却大大提高,从而降低和阻碍结晶核的运动和扩散作用,结晶反而迟缓。

  4:你的蜂蜜结晶怎么像白糖,这和人一样,高矮胖瘦,每个品种都不一样。天然蜂蜜容易结晶,这个很多人现在都知道了,结晶状态有的像油脂,有的颗粒状,像白糖,实际上结晶的粗细和蜂蜜的品种,结晶时候的条件有关。

  结晶跟四个方面有关:合适的低温,低温持续时间,结晶核以及蜂蜜品种。不同品种的蜂蜜结晶粗细可能不同,13度左右的温度有利于结晶的形成,过高或者过低不利于蜂蜜结晶的形成。蜂蜜中含有的结晶核(花粉微粒或者其他细小的已结晶蜂蜜)

  9、烧红的铁丝辨别蜂蜜: 这个办法一般用来检测蜂蜜中是不是杂质比较多,杂质多的蜂蜜铁丝上的焦状物质就多。但是现在的假蜜很多事用纯净的糖浆做的,其中的杂质比天然蜂蜜的还要少,这种办法我觉得起不到什么作用。

  天然蜂蜜中含有更多的花粉微粒,可能的结果是焦状的物质比只有糖浆的假蜜更多。总之这个办法在我们这边没办法检验,估计在一些造假很厉害的地方有一定效果,希望知道的朋友可以互相交流。

怎样辨别蜂蜜的真假:史上最全真假蜂蜜鉴别方法

  10、滴到纸中浸开的蜂蜜:这个办法用来检测蜂蜜是否掺水,说是掺水蜂蜜会浸开,不掺水蜂蜜不会。实际上并不完全是这样,这个办法可以检测蜂蜜的含水量,含水量大的容易浸开,含水量少的不容易浸开。

  但是容易浸开的不一定是掺水,可能是不成熟蜂蜜或者是某种天生含水量就比较高的蜂蜜(国标中规定荔枝蜜,龙眼蜜和乌桕蜜的含水量比一般的蜂蜜要高,品种问题。),而且天然未加工的蜂蜜含水量肯定会比人工浓缩的蜂蜜要低,毛边纸浸开的程度也会比浓缩蜂蜜要大。

  所以这个办法也需要根据实际选用,如果都是天然蜂蜜,当然是含水量少的好(特别品种除外);如果是浓缩蜜,即使不会浸开,含水量再少,也不会比天然蜂蜜要好。这个办法只能检测含水量,对真假没办法检测。

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