【香酥椒盐大虾】 材料：大虾500克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、油适量、盐2克、椒盐1茶匙、料酒1汤匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙 做法：
1.将虾剪去虾枪和虾足，挑去虾线，投洗干净
2.加入少许盐，胡椒粉、料酒，姜片，拌匀腌制15分钟
3.将尖椒和胡萝卜切成末待用
4.将腌制虾的碗内余水倒出，将水控净，加入干淀粉拌匀，使每个虾都包裹上干淀粉，互不粘连
5.锅加油烧至6-7成热，将虾逐个下入，炸至虾定型，捞出
6.升高油温至7-8成热，下入虾复炸至颜色金黄，捞出控油待用
7.锅底留少许油，下入尖椒和胡萝卜末翻炒均匀
8.下入炸好的虾，翻炒均匀，关火，撒入椒盐，拌匀即可
烹饪技巧：将虾提前腌制能去除虾的腥味，将虾炸两遍使虾更香酥，椒盐用量随个人口味增减