食用高纤食物的注意事项
高纤维素食物虽然对预防肥胖症的发生、帮助肥胖症患者减少能量的 吸收、控制血糖水平有一定的好处，但进食过多的纤维素也可能会导致体内某些无盐类及脂溶性维生素的吸收障碍。同时刺激肠胃，容易胀气。尤其是患有食管和胃 部疾病、肠胃虚弱的患者，不宜食用高纤维素食物。如果进食过多的食物纤维素，可能会使症状加重。
老人及小孩也要适量减少纤维素的摄入。如果食物经过切碎或 煮软处理，会降低对肠胃的刺激哦。因此，老人和小孩可通过这样处理来减少纤维素摄入后给肠胃带来的不良影响。
另一类纤维是水溶性纤维，它可溶于水，有吸附胆盐，降低血脂的作用。因为人吃进去的油脂必须靠胆固醇制成胆盐来代谢吸收，一旦水溶性纤维吸附胆盐，将使油 脂的消化能力变差，这时人体就必须利用胆固醇来制造胆盐，因此也就同时降低了血液中胆固醇的浓度，起到预防高血压、心脏病的作用。同时，水溶性纤维在胃内 停留较久，容易让人有饱足感。
水溶性纤维进入大肠内也可吸水膨胀，增加大便体积，使排泄物变软，具有通便作用。此外，也有研究指出，这类纤维具有平缓饭后 血糖上升之效，因而有助于糖尿病患控制血糖。