素馅儿类
六、菠菜素馅儿
原料：
菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉
做法
1、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。
2、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。
3、粉丝用开水泡软，剁碎。
4、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。最后包的时候再加入一点点盐即可。
七、香菇油菜馅儿
原料：
面粉，香菇，油菜，大葱。，盐，鸡精，料酒，甜面酱，熟油，芝麻香油
做法
1、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
2、将发好的香菇切成碎丁待用。
3、将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀即可。
八、韭菜鸡蛋馅儿
原料：
韭菜（洗净控干水），鸡蛋，馓子，面团（不发酵）
做法：
1、鸡蛋炒散，韭菜切碎，馓子用擀杖碾碎；
2、三种馅料混合，放入盐，胡椒粉，十三香，食用油，高汤精，搅拌均匀。
九、黄花菜木耳馅儿
原料:
西葫芦 干黄花菜 胡萝卜 干野生黑木耳 鸡蛋 饺子皮、盐 生抽 鸡精
做法:
1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝，用盐揉戳放置片刻，然后拧干水分
2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎。锅内入油，将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出
3、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒，加点盐、生抽和鸡精，最后将炒好的鸡蛋放入
4、拌匀、盛出放凉即可。
十、素三鲜馅儿
原料：
黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜
做法：
1、黄瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用；
2、木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝；
3、挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。
动手学起来，过年的时候就可以给家人呈上美味的饺子喽！