【凉拌皮蛋】 材料：皮蛋5个、尖椒2个、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、陈醋2汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、
做法：
1.将皮蛋剥去外皮，冲洗干净
2.将尖椒和大蒜切末
3.将碗内加入生抽酱油，陈醋，白糖，蒜末，尖椒末，辣椒油拌匀调成调味汁
4.将每个皮蛋都切成4瓣，摆在盘内，淋入调料汁即可
小贴士：皮蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。有些松花蛋有氨气气味之原因是因为氨基酸分解等复杂反应产生氨气，建议在食用皮蛋时，加点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。