制作拿破仑要点
Tips for Making Mille-Feuille
三层酥皮，中间夹层幼滑的吉士酱，最上层则淋上糖霜，看似简单的材料，却对酥皮的烘焙极其讲究。面团中需要裹入大量黄油，经过反复折叠，形成数百层面皮－黄油－面皮的分层，制作出酥皮面团puff pastry（可颂面包、千层酥等）。每次折叠后都需要长时间的冷藏，以确保面团包裹的黄油凝固，不至于挤破，同时也使面团充分松驰，具有更强的延展性。
烘焙时，面皮中的水分在水蒸气的冲击作用下膨胀开来，形成层次分明又香酥可口的酥皮。冷却后拿破仑酥皮特别易碎，每当叉子叉下去，酥皮便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符，带来最愉悦的心情。所以，在法国，如果用刀切分拿破仑酥却不掉渣的一律免单，这样的故事也使得这种拿破仑蛋糕非常的受欢迎。
更多口味
More Flavors around the World
拿破仑蛋糕除了传统的法式做法，在世界各地，她还有许多美味的兄弟姐妹。比如在英国，人们更喜欢叫千层酥这类糕点Bavarian Slice巴伐利亚片，夹层中会填上覆盆子果酱馅儿；在瑞典和芬兰，人们叫它Napoleonbakelse，并习惯在最上层酥皮淋上果酱。
在许多国家，包括美国和意大利，拿破仑、千层酥，不仅仅限于甜点菜单，也有了由奶酪、肉类、海鲜等烹制的千层酥。
蘑菇芝士千层酥
Mushroom, Cheese, and Hazelnut Mille-Feuille
减肥的朋友千万不要错过这样一款拿破仑，用橄榄油煎香蘑菇，撒上黑胡椒粉，一层层夹入酥皮间的咸味奶酪，在淋上榛果碎，这绝对是你完美的一顿午餐。中间的奶酪馅儿也可以用低脂的Emmi艾美希腊酸奶代替。
三文鱼鲜奶油千层酥
Mille-feuille with Double Salmon and Creme Fraiche
这是一道味道鲜美制作非常简便的开胃菜，鲜嫩的生鲑鱼片和熟鲑鱼肉糜与酥脆的饼皮交融，再加上鲜奶油的包裹，感觉浪漫极了。
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