营养专家：苹果醋难以做到安全减肥
上海市新华医院临床营养科主任汤庆娅强调说，虽然苹果醋具有调节肠道菌群的作用，但仍难以做到安全减肥。
针对苹果醋是否能减肥的问题，记者又采访到上海市新华医院临床营养科主任汤庆娅。汤主任介绍，苹果醋中含有果胶，果胶里一些可溶性的膳食纤维在肠道细菌“酵解”下会产生保护人体肠道的物质脂肪酸，这些脂肪酸对胃肠道有营养作用。但是商家夸大了作用，在广告语中使用“完全阻断脂肪吸收”的字眼。试想如果完全阻断，那么对人体有益的一些脂溶性的维生素也不能被吸收，这对人体并不好，也就是临床中常说的机体不平衡。
所谓喝苹果醋能“排毒”，汤主任认为是果胶中含有不溶解的膳食纤维，而在人体中，很多不溶解的膳食纤维本身就是肠道的清道夫，能够促进排便。加上苹果醋中的酸，能够促进乳酸杆菌这些益生菌的生长，改善肠道的内环境，所以具有排毒的作用。
汤主任建议消费者，购买苹果醋时一定要看标签。有些“苹果醋”称自己是苹果醋，但里面果汁更多，这就接近饮料了，而且果汁里的糖分比单纯吃水果“升糖”的速度要快，肯定不可能减肥。其次，醋有消食的作用，很多人喝醋后有祛油腻的感觉，但仅仅是感觉而已。个别人吃了醋以后，胃口更好，更加帮助其他营养的吸收。汤主任最后强调，虽然苹果醋具有调节肠道菌群的作用，但仍难以做到安全减肥。