另一项2013年的研究发现，在总热量摄入基本不变的情况下，中等量（40g/天）的果糖或蔗糖摄入就能改变肝脏胰岛素敏感性。胰岛素敏感性越低，糖尿病的危险性就越大。而血液中的LDL-C，总胆固醇多，游离脂肪酸多，就意味着高血脂的风险性大。
胰岛素抵抗指数表：第一组是正常饮食加Ω3，第二组是正常饮食，第三组是正常饮食加高果糖，第四组是高果糖加Ω3。第三组，单纯高果糖组引发高胰岛素抵抗（也就是糖尿病）风险加大。
2.过量摄入果糖会造成高甘油三脂，高低密度脂蛋白胆固醇，非酒精性脂肪肝。
2009年美国的一项实验召集了一些成年超重者，并将这些人随机分为两组，一组每天喝3杯含果糖饮料，一组喝相同量的葡萄糖饮料，10周后对这些受试者之心血管疾病相关健康指标进行了检测：结果发现，与葡萄糖相比，果糖更容易造成人体脏器内脂肪的沉积、降低胰岛素的敏感度，从而导致胰岛素抵抗升高。
而其它的很多论文也表明，高甘油三脂等血脂异常和胰岛素抵抗有很大的相关性，高血脂有可能是糖尿病的前兆症状。
实验数据曲线图
3.果糖还可以提高食欲，不利于总热量的控制。
果糖甜度高，室温下约是葡萄糖的2倍，蔗糖的1.7倍，而甜味可以刺激大脑产生令人愉悦的激素。Luo Shan等（2015）的研究也表明，果糖能够刺激人的食欲，让人吃下更多的热量，这也是含糖饮料（例如可乐）让人欲罢不能的理由之一。