据介绍，越甜的水果热量越高，像榴莲、荔枝、龙眼、椰子等热量较高，吃时要小心别过量；小番茄、猕猴桃、青苹果等水果热量相对较低些。另外，吃水果的同时应注意蛋白质的摄取，可以添加一杯牛奶或酸奶。为了弥补铁和锌的不足，减肥女性每天一定要吃1~2两的肉或鱼。
其次，水果节食会造成肝细胞营养不良。肝脏具有分解脂肪并将其转化为糖或其他营养物质的功力。一旦人体内缺少脂肪代谢所需的氧化酶和维生素，就会导致脂肪在肝脏内堆积，出现脂肪肝。另外，水果中的维生素b和铁、锌等元素含量很低，蛋白质也相对不足，还易出现掉发、皮肤松弛等现象。