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野生桂鱼多少钱一斤,桂鱼怎么做好吃

   编辑: xwzz   来源: 互联网 标签: 野生桂鱼多少钱一斤

  桂鱼是我国四大淡水名鱼的一种,不仅味道鲜美,而且又很高的营养价值,另外养殖的时候要比一般的食草类鱼复杂,所以无论是人工养殖的桂鱼还是野生的桂鱼,价格都要比其他鱼要贵。所以,桂鱼一般需要多少钱一斤,自己做桂鱼的时候,怎么做才能更美味呢?

野生桂鱼多少钱一斤

野生桂鱼多少钱一斤,桂鱼怎么做好吃

  苏州桂鱼价格:72.00元/公斤

  北京桂鱼价格:70.00元/公斤

  河南桂鱼价格:76.00元/公斤

  2018年桂鱼平均价格如下:72.67元/公斤 。南方的桂鱼的价格一般在40元-60元左右/斤,不过由于地域的不同和市场需求的不同,导致桂鱼的价格也会随之改变。北方城市市场上卖的桂鱼价格由于产量和运输等原因,价格就会贵一些。野生桂鱼的价格比养殖桂鱼要贵一些,大约在60~70元左右一斤

桂鱼怎么做好吃

  一、松鼠桂鱼的做法

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  1、鳜鱼去内脏,洗净,切去鱼头。从中间横剖开,尾部不切断。用刀横切去除中间的鱼骨。

  2、鱼皮朝下,在鱼肉上斜切直刀,不要切断鱼皮。再反方向斜切直刀,使鱼肉呈现菱形花纹,放碗中备用。

  3、碗中加入葱、姜、料酒和盐,用手抓匀。取适量生粉,将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉。(注意刀切的缝隙也要裹上。)抖落多余的生粉。

  4、锅中倒入适量金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,中大火烧至7成热,将裹好生粉的鱼肉放入锅中油炸,用筷子夹住定型。(筷子测油温:【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)

  5、再将鱼头放入锅中一起油炸。炸至鱼肉变金黄色即可捞出,沥油放碗中备用。

  6、重新起锅,倒入少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,烧至2成热,调入番茄酱,搅拌均匀后倒入适量清水。(【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,适合炸制坚果类食物、炒制酱料。)番茄酱汁煮至沸腾后调入糖,搅拌均匀。

  7、生粉加清水调制成水淀粉,倒入锅中。豌豆提前焯水煮熟,倒入锅中。酱汁熬制粘稠即可出锅,淋在炸好的鱼肉上。

  二、红烧桂鱼的做法

野生桂鱼多少钱一斤,桂鱼怎么做好吃

  1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用;

  2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用;

  3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;

  4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁;

  汤汁浓稠后,加入少许陈醋;

  5、起锅后滴入少许香油。

野生桂鱼怎么鉴别

野生桂鱼多少钱一斤,桂鱼怎么做好吃

  1、养殖桂鱼由于饲料充足,营养丰富,所以一般都膘肥体壮。而野生桂鱼由于在自然环境里充分竞争,有上顿没下顿,常常体型消瘦苗条。

  2、养殖桂鱼的体内脂肪含量很高,因为现在鱼饲料都是高脂肪、高蛋白组成。而野生桂鱼由于食物匮乏,往往体内脂肪含量很低。

  3、养殖桂鱼的胆囊很大,胆汁多且颜色浓重。而野生桂鱼的胆囊小一些,且胆汁没有那么多,颜色相对淡一些。

  4、养殖桂鱼由于饲料和生活环境的原因,鱼肚里往往有一层颜色很深的黑膜。而野生桂鱼则没有黑膜,或是黑膜很浅。

  5、养殖桂鱼一般品种单一,个头大小比较均匀。而野生桂鱼通常是捕捞得来,往往会品种多样,个头大小不一。

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