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油焖大虾家常做法:这样做大虾质地鲜嫩

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  油焖菜肴在选择食材十分关键,要选择食材好,质地鲜嫩,无异味的食材。如油焖花菇、油焖春笋等等。油焖大虾是油焖菜肴的经典之作,大虾质地鲜嫩。

油焖大虾家常做法:这样做大虾质地鲜嫩

  油焖大虾

油焖大虾家常做法:这样做大虾质地鲜嫩

  原料:大虾350克

  调料:葱10克,姜15克,盐5克,糖20克,黄酒5克,醋10克,色拉油200克。

  制作:

油焖大虾家常做法:这样做大虾质地鲜嫩

  1、新鲜的对虾,去须、头、腿,头部开小口取出沙包;

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  2、劈开虾背,取出虾线,加入盐2克,黄酒20克,腌制10分钟;

  3、葱姜切成末;

油焖大虾家常做法:这样做大虾质地鲜嫩

  4、锅上火,倒入色拉油烧五成热,下入大虾,炸制变色捞出,油再烧七成热,下入大虾炸制皮酥脆,捞出控油备用;(炸制时间长颜色漂亮,酥脆口感好,但是虾的原汁原味就丧失了。)

油焖大虾家常做法:这样做大虾质地鲜嫩

油焖大虾家常做法:这样做大虾质地鲜嫩

  5、锅上火,留少许底油烧三成热,下入葱姜末爆香,依次下入黄酒、糖、盐、醋、水、炸好的大虾,炒匀,焖大约10分钟,汤汁浓稠裹匀大虾,转盘即可。

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